DENUNCIA

ASPEC: NO HAY CONTROL DE USO DE ANTIBIÓTICOS EN CARNES PARA CONSUMO

-Las cadenas de comida rápida no contarían con monitoreo de alimentos que usan antibióticos, lo que podría ocasionar problemas en la salud de consumidores según ASPEC.

Miguel Alonso Juape Pinto

miguel.juape@diariogestion.com.pe

Un estudio de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) realizado a cinco de las principales franquicias de comida rápida del país reveló una deficiencia en el control de antibióticos en las carnes que se utilizan para el consumo humano.

Aspec solicitó información a McDonalds, KFC, Burguer King, Subway y Bembos, quienes informaron, en su mayoría, el cumplimiento de las normas peruanas; sin embargo -según Aspec- no contarían con auditorías externas o un sistema de monitoreo de alimentos que usan antibióticos de sus proveedores, entre otros.

Crisólogo Cáceres, presidente de Aspec, precisó que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), establece estándares de sanidad alimentaria para funcionar, pero no reglas ni exigencias para el uso de los antibióticos en carnes y sus límites: "Aquí no hay control de eso", dijo.

Gestión conversó con funcionarios de la Dirección General de Salud Ambiental, quienes confirmaron que las políticas del uso de antibióticos para producir un mayor crecimiento de los animales son normas internas de la empresa y aún no existe una normativa especial.

Detalló que desde hace años la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte del excesivo uso de anti en las carnes usadas para impulsar su crecimiento, entre otros. Por ello, advirtió que el uso indebido de antibióticos en los animales ocasiona que las bacterias-presentes en las granjas - desarrollen resistencia a la antibióticos.

Así, dijo, al ser consumidas las carnes por las personas, estas adquieren una vía para ingerir bacterias resistentes. Cáceres resaltó que el consumo de carnes con altas dosis en casos de enfermedad. Lo más grave, anotó, es la aparación de "superbacterias" que pueden ser resistentes a los fármacos que se emplean en el mercado.

Autorregulación

Aspec presume que hay un uso excesivo de antibióticos en las carnes para consumo humano (según estudios internacionales) y en el caso particular de las cadenas de comida rápida no se informa un control de su uso, afirmó Cáceres.

Consideró que se requiere de una autorregulación con mejor información a los consumidores para lograr un cambio como el ocurrido en el caso de las panaderías y la prohibición del bromato de potasio para la conservación de sus productos.

Para recordar

Falta detallar estándares

Consumo. Los alimentos que los animales consumen usan antibióticos, y si bien el estándar aceptable es de muy pequeñas cantidades en esos alimentos, no contamos con el detalle, observó Amelia Villar, decana del Colegio Químico -Farmacéutico del Perú.

Las claves

Inocuidad. Los proveedores de carnes deberían entregar certificados de inocuidad en antibióticos y ser verificados por una auditoria externa, recomendó Cáceres.

Enfermedades. Los funcionarios de Digesa advirtieron que existen enfermedades del tracto urinario o respiratorias que podrían tener una correlación con el uso de antibióticos en animales.

Publicado en Gestión el 16 de marzo del 2016