Gastronomía peruana

Según Gastronomía Perú[1]

 

1.- INTRODUCCIÓN:

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.

Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious, un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de la publicación: “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.

Cualquier persona que haga Turismo en el Perú , es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.


2.- HISTORIA DE LA COCINA PERUANA:

La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos.


3.- COMIDAS Y BEBIDAS TÍPICAS DEL PERÚ:

A) Ceviche de pescado: Combinación de pescados y mariscos macerados en jugo de limón.

                                                                  

 

B) Lomo saltado: Trozos de carne, fritas con cebolla y tomate, acompañado con arroz. "Actualmente es quizás el plato mas popular de la cocina peruana por ser practico, rapido y exquisito. Tiene muy buen sabor, e igual de rico es el aroma que invade la casa cuando lo estas preparando".

                                                                   

 

C) Ají de gallina: "Siendo un plato típico de Perú, el ají de gallina no solo se destaca por su gran sabor y variedad de ingredientes, sino que además por su fácil y rápida preparación, la cual te permitirán disfrutar de este exquisito plato en tan sólo 20 minutos".

                                                               

D: Cau.-Cau: "Deliciosa comida criolla a base de mondongo de res, una receta imperdible para los amantes de la gastronomía peruana".

                                                                       

 

E) Papa a la huancaína: "Plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de limón, ajos y cebolla".

                                                                     

 

F) Mazamorra morada: "Tradicional postre limeño, de un agradable sabor y con una variedad de frutas secas."

                                                                      

 

G) Pisco sour: "Pocos cocteles en el mundo logran reunir las cualidades del Pisco Sour. El cuerpo, el aroma, la elegancia y la presencia de este aperitivo lo han convertido en el embajador indiscutible del Perú".
 

                                                                                            

...Buen provecho


 

[1] Fuente: Gastronomía Perú