Los precios mundiales de los alimentos volvieron a subir en julio y alcanzaron su nivel más alto en más de tres años, según reportó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que podría suponer un nuevo golpe para la inflación en el país. Si bien el índice de precios de los alimentos a nivel mundial, que mide materias primas como cereales, azúcar, carne y productos lácteos, subió a 131.1 puntos en julio, solo 1% frente al año anterior, ahora presenta su mayor resultado desde enero de 2023. Para el Perú, el movimiento de estas materias primas no es menor: un reciente reporte de la Cámara de Comercio de Lima (CCL) indica que el mercado local depende en 75% de la importación de trigo y maíz. Tanto el maíz como el trigo se usan para producir alimentos balanceados para animales que consumimos, como productos de carnes, de aves o bovino, por lo que las variaciones que ocurren en el mundo nos afectan de una u otra medida, más aún sumado a que la guerra en Medio Oriente afecta el precio de los combustibles y sus derivados, explicó Óscar Quiñones, jefe del Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior (Idexcam) de la CCL.
El alza estuvo explicada en gran parte por los mayores precios de los cereales, que aumentaron 3.4% frente a junio debido al mayor costo del trigo y el maíz. El trigo ha subido casi 15% y el maíz ha sido un poco más contenido (4%). Sin embargo, estos no fueron los únicos productos que subieron: el otro foco está en los aceites vegetales, cuyo índice de la FAO se encareció 2% en el último mes y alcanza su nivel más alto desde junio de 2022; dentro de esa categoría, el aceite de soya subió debido a la persistente demanda de materias primas, y ha crecido más de 30% en lo que va del año, siendo catalogado como el alza más importante. En contraste, los precios internacionales de la carne y los lácteos han bajado, lo que ayuda a compensar parte del alza de otros alimentos.
Pese a las nuevas presiones, los especialistas coinciden en que el escenario todavía no es comparable con el fuerte shock de precios entre 2021 y 2022. José Luis Nolasco, de la Universidad de Lima, precisó que el índice de alimentos de la FAO se encuentra todavía 18% por debajo de su máximo de marzo de 2022. En cuanto al impacto local, Pamela Bernabé, economista de Macroconsult, señaló a Gestión que más allá del efecto del petróleo, solo por efecto de los granos este año se estaría viendo un impacto de al menos 0.4 puntos porcentuales en la inflación. Esto se da en un contexto en el que la inflación ya se encuentra por encima de la meta: al cierre de julio, la inflación anual en Lima Metropolitana llegó a 4.07%, lejos del rango de entre 1% y 3% fijado por el BCR.
Fuente: Diario Gestión, 13 de agosto del 2026.