COMO DISFRUTAR DEL MES NAVIDEÑO (Y NO MORIR EN EL INTENTO)
¿Qué hacer para disfrutar la época de fiestas sin excedernos? ¿Es posible sobrevivir a diciembre y disfrutarlo sin culpas? Les dejo 5 recomendaciones clave que todos podemos aplicar.
¡En un abrir y cerrar de ojos llegó diciembre! Los lonches navideños; el panetón (y la mantequilla claro está, ¿sino como?); el chocolate caliente (aunque no haga frío y sea casi verano); la cena navideña en sí; y los recalentados que nos duran hasta año nuevo. Sin lugar a duda podría ser el mes más caótico si de alimentación hablamos. Pero esto no tiene porque ser un problema si es que sabemos organizarnos. Y es más, propongo usarlo como un motivador para cambiar un poco el chip que tenemos de que diciembre es un caso perdido.
Para empezar la Navidad es solo un día del año, no todo el mes. Si partimos con esta mentalidad es más fácil tomar conciencia que a pesar de los mil y un eventos, no debemos usar esto como una excusa para comer más de lo que nuestro estómago quiere y necesita. Pasa (y me ha pasado) que la gula gana y entonces no solo nos sentimos a punto de reventar, sino que además nos damos con el mea culpa de pensar que 'ese segundo plato' estuvo de más.
Entonces, ¿qué hacer para que esto no pase? ¿cómo sobrevivir diciembre y disfrutarlo sin excedernos? Bueno, aquí les dejo 5 recomendaciones generales que todos podemos aplicar.
1. ¡Mantente hidratado! Y esto aplica no solo para diciembre, sino para todo el año. Muchas veces la sed se disfraza de hambre y entonces comemos más en la búsqueda de saciar nuestra sed. Mucha de la comida navideña es alta en sodio y esto nos deshidrata. La clave está en tener nuestra botellita de agua siempre a la mano para asegurarnos. Las infusiones (frías o calientes) también cuentan: menta, anís, muña, hierba luisa, manzanilla. Eso sí, sin azúcar añadida, y de preferencia sin edulcorantes.
2. Si vas a comer en un buffet sírvete solo una vez. Llega la hora del almuerzo o la cena y comemos con la mirada. Esto hace que nos sirvamos bastante más de lo que realmente terminamos comiendo. Por eso siempre recomiendo hacer un 'scaneo' de todo lo que hay en la mesa para poder elegir realmente lo que queremos comer. De esta manera disfrutamos de lo que más nos gusta, y a la vez disminuimos la cantidad de comida que se desperdicia.
3. Elige tus batallas. Si eres de mi clan #postrelover entonces deja espacio para tu pedazo. ¡Así como lo lees! Lo que yo hago es servirme un cantidad mesurada de lo salado y me aseguro de no repetir. Así puedo disfrutar de los 2 mundos sin sentirme súper llena o con indigestión post cena navideña.
4. Si vas a tomar algún trago, trata de evitar los cocteles. Estos suelen tener una mayor carga calórica porque muchos tienen azúcar añadida, jarabes o hasta gaseosas. Una o 2 copas de vino podrían ser una mejor opción. Por cada trago que tomes asegúrate de hidratarte con 1 vaso de agua.
5. Y por último, no dejes de hacer ejercicio! Es fácil postergar esto y decir "ya en Enero empiezo" pero mantenernos activos no sólo va a ayudar a utilizar energía si no que también disminuye la ansiedad. Para muchos el fin de año es una época estresante así que usa al ejercicio como tu aliado para poder sobrellevarlo.
Publicado en El Comercio, 4 de diciembre del 2019.
NAVIDAD: REEMPLAZA EL PAVO CON ESTAS RECETAS EN BASE DE PESCADO
El pescado es el alimento ideal para consumir en la noche por sus bajas calorías, fácil digestión y altos beneficios nutricionales, indicaron especialistas del Programa Nacional "A Comer Pescado" del Ministerio de la Producción. Por ello, esta institución, junto a cocineros peruanos, lanza el recetario "Navidad con Pescado".
Mitsuharu Tsumura, Rafael Piqueras, José del Castillo, Israel Laura, Fransua Robles, entre otros cocineros peruanos, se unieron a esta iniciativa para compartir 12 recetas que incluyen pescado relleno de quinua, bonito ahumado en salsa oriental con arroz meloso, escabeche de caballa con puré de camote, caballa oriental con tofu, ensalada de jamón de bonito, entre otros.
Para acceder al recetario, ingresa a este enlace o al canal YouTube de "A Comer Pescado", donde los chefs enseñan a preparar los innovadores platos. Además, ellos brindan tips para la cena navideña, como por ejemplo hornear enteros los pescados de menor tamaño, a fuego lento y envueltos en papel platino para evitar que se desmenucen.
¿Por qué es preferible consumir pescado de noche?
El pescado es una buena opción para la cena navideña por su fácil digestión y su bajo contenido calórico, destacó D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional "A Comer Pescado".
"El pescado no solo es un alimento altamente nutritivo, también tiene un proceso de digestión más fácil que el de otras carnes. Nuestro organismo requiere solo entre media hora y una hora para digerir el pescado, mientras que para procesar el pavo requiere más de dos horas, para el cerdo más de cuatro horas y para el pollo hasta dos horas", señaló la especialista.
Publicado en El Comercio, 14 de octubre del 2019.