GASTON ACURIO: LOS 20 AÑOS DE LA MAR
Gastón Acurio conmemora los 20 años de su restaurante La Mar con diversas actividades que reflejan la evolución y expansión de su propuesta gastronómica. Según Perú21, para celebrar este aniversario, se ha publicado un libro, se organizó un evento con destacados representantes de la gastronomía local y se prepara la apertura de una nueva sede en Madrid.
El libro La Mar Cebichería, publicado por la editorial Catapulta, reúne más de 65 recetas emblemáticas del restaurante, además de relatar su historia y el impacto de la cocina peruana a nivel internacional. Perú21 destaca que Acurio resalta en esta obra cómo el ceviche pasó de ser un plato tradicional peruano a convertirse en una referencia mundial dentro de la gastronomía. Para él, una cebichería es un espacio de encuentro donde los ingredientes y sabores se elevan a su máxima expresión.
Como parte de la celebración, se organizó en Lima el evento “una cocinada entre vecinos”, en el que participaron reconocidos emprendimientos gastronómicos como Las Red, Maria Almenara, El Pan de la Chola, Maketto y Mayta. De acuerdo con Perú21, esta iniciativa buscó reforzar la comunidad gastronómica y poner en valor la colaboración entre distintos actores del sector.
Además, el restaurante continúa su expansión internacional con la apertura de una nueva sede en Madrid, prevista para el 27 de marzo. Ubicada en el barrio de La Castellana, cerca del estadio Santiago Bernabéu, esta sucursal busca transmitir la esencia de la cocina peruana en la capital española. Perú21 informa que la propuesta incluirá cebiches, tiraditos, nigiris con influencias japonesas, platos al wok y a la brasa, así como el tradicional pisco sour. La cocina estará a cargo del chef Rodrigo Ferrer Aguilar, quien cuenta con una amplia trayectoria en el sector.
Con esta apertura, La Mar refuerza su presencia internacional, sumándose a las sedes en Buenos Aires, Bogotá, Santiago de Chile, Miami, San Francisco, Doha, Dubái y Washington. Según Perú21, Gastón Acurio continúa consolidando su liderazgo en la difusión de la gastronomía peruana, llevando su identidad y riqueza culinaria a nuevas audiencias alrededor del mundo.
Fuente: Diario Peru21- pag.24, 10 de marzo del 2025.