CAJAMARCA ES DECLARADA 'LA CAPITAL NACIONAL DEL MAIZ MORADO'

La reciente declaratoria de Cajamarca como Capital Nacional del Maíz Morado, oficializada mediante la Ley 32287, busca impulsar la cadena productiva y exportadora de este cultivo, especialmente de la variedad mejorada INIA-601. Esta cepa, completamente morada en todas sus partes, ha transformado el panorama agrícola de la región gracias a sus excepcionales beneficios para la salud. Su riqueza en antocianinas, compuestos con efectos antioxidantes, ha llevado a considerarla un superalimento por su potencial en la prevención de enfermedades como el cáncer.

Actualmente, se cultiva en casi toda la región cajamarquina y ha alcanzado mercados internacionales, reflejando su valor comercial. La creación de esta variedad fue liderada por la ingeniera agrónoma Alicia Medina Hoyos, reconocida como “Personaje del Bicentenario”. Más allá de su aporte nutricional, el maíz morado también posee un valor cultural y gastronómico significativo, al ser ingrediente principal de preparaciones emblemáticas como la chicha y la mazamorra morada. Además, su reconocimiento como superalimento por parte de la FAO subraya su importancia en la salud pública y la seguridad alimentaria.

Fuente: Diario Peru21- pag.24, 4 de abril del 2025.