Kjolle es el segundo mejor restaurante de Latam: la propuesta gastronómica y evolución

El restaurante Kjolle, dirigido por la chef Pía León, ha sido nombrado el segundo mejor restaurante de Latinoamérica en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Este ascenso desde la cuarta posición (obtenida en 2024) consolida su liderazgo en la región, sumándose al reciente premio Art of Hospitality Award por su excelencia en el servicio. Su propuesta e identidad se basa en la biodiversidad del Perú, utilizando ingredientes nativos, productos de estación y una exploración profunda de los ecosistemas (desde los Andes hasta la Amazonía). Aunque comparte ubicación en Barranco con el famoso restaurante Central, Kjolle mantiene una identidad propia y un lenguaje culinario independiente creado por León.

El origen del nombre "Kjolle" hace referencia a un árbol andino de flores naranjas, conocido por su resistencia y propiedades medicinales, simbolizando una cocina que brota de la tierra peruana. El restaurante abrió sus puertas en 2018 como el primer proyecto personal de Pía León tras años de liderazgo en Central. En 2021, Pía León fue elegida la Mejor Chef Mujer del Mundo. En 2024, el restaurante ocupó el puesto 16 a nivel global y el 4 en Latinoamérica, alcanzando ahora el histórico puesto número 2 en la región. Para el equipo de Kjolle, este reconocimiento es un premio al esfuerzo colectivo y una responsabilidad para seguir innovando en la cocina contemporánea, elevando el perfil de la gastronomía peruana a nivel internacional.

Fuente: Diario Gestión, 03 de diciembre del 2025.