Lima, centro culinario mundial

Por primera vez en sus 24 años de historia, la gala de "The World's 50 Best Restaurants", el principal galardón gastronómico a nivel global, se celebrará en Lima el próximo 4 de noviembre. La primera ocasión en que la premiación mundial se realiza en Latinoamérica, atrayendo a la capital peruana a los chefs, restauradores y periodistas especializados más influyentes del planeta. La elección de Lima representa el reconocimiento al gran momento de la cocina nacional, la cual ha logrado posicionar a dos de sus restaurantes en el primer lugar del mundo: Central en 2023 y Maido en la edición de 2025. De hecho, el restaurante Maido, al haber alcanzado la cima, ingresará al selecto grupo "Best of the Best" (que retira a los antiguos ganadores de futuras votaciones) y cederá simbólicamente la corona al nuevo número uno durante esta ceremonia en su propia ciudad.

La realización de este evento supone tanto un reconocimiento como un gran desafío, ya que Lima será observada integralmente a través de sus restaurantes, mercados y servicios, poniendo a prueba su diversidad. La llegada masiva de prensa internacional brindará una oportunidad invaluable para la escena gastronómica local. Según explica la comunicadora especializada Nora Sugobono, la atención no estará concentrada exclusivamente en los establecimientos ya consagrados mundialmente como Kjolle, Mérito o Mayta, que también destacaron en el ranking de 2025, sino que abrirá las puertas para que proyectos culinarios relativamente nuevos puedan entrar en el radar internacional. Ante este panorama, el rubro culinario limeño se encuentra entusiasmado y ya prepara agendas para que los visitantes descubran la amplia variedad de sus propuestas.

Fuente: Diario El Comercio, pág. 16, 11 de julio del 2026.